अगस्त के मध्य में सीएमई डेयरी (CME dairy) की कीमतों में वृद्धि हुई, विशेष रूप से पनीर में, उत्पादन चुनौतियों और प्रमुख कंपनियों और स्थानों को प्रभावित करने वाले बाजार की गतिशीलता के कारण।
अगस्त के मध्य में सीएमई डेयरी (CME dairy) उत्पादों की कीमतों में एक महत्वपूर्ण ऊपर की प्रवृत्ति देखी गई, विशेष रूप से चीज़ बाजार में, जिसने इस पुराने सवाल को फिर से खड़ा कर दिया है—क्या आपूर्ति या मांग बाजार को चला रही है।
शिकागो मर्केंटाइल एक्सचेंज (सीएमई), जो दुनिया के सबसे बड़े और सबसे विविध डेरिवेटिव्स बाजारों में से एक है, इस गतिशीलता में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। संयुक्त राज्य में डेयरी की कीमतें तय करने के लिए सीएमई एक मानक है, जो चीज़, मक्खन और अन्य डेयरी उत्पादों जैसी वस्तुओं के लिए दैनिक कीमतें तय करता है। ये कीमतें देश भर में दूध और डेयरी उत्पादों के मूल्य निर्धारण में महत्वपूर्ण होती हैं, जो उत्पादकों और खरीदारों दोनों को प्रभावित करती हैं। यह लेख हालिया कीमतों में उतार-चढ़ाव, उत्पादन चुनौतियों और डेयरी उत्पादों को प्रभावित करने वाली बाजार की गतिशीलता पर ध्यान केंद्रित करता है, जिसमें शामिल प्रमुख कंपनियों और स्थानों पर विशेष ध्यान दिया गया है।
चीज़ की कीमतें नई ऊंचाई पर पहुंचीं
अगस्त के मध्य में, सीएमई डेयरी की कीमतें चीज़ की कीमतों में उल्लेखनीय वृद्धि के कारण बढ़ीं। चेडर ब्लॉक की कीमतों में 14.25 सेंट की वृद्धि हुई और यह $2.10 प्रति पाउंड हो गई, जो मार्च 2023 के बाद से सबसे अधिक है। इस वृद्धि के साथ बैरल चीज़ की कीमतों में 25 सेंट की वृद्धि हुई, जो $2.2550 प्रति पाउंड हो गई—यह जून 2022 के बाद से सबसे अधिक है। इस मूल्य वृद्धि का श्रेय मिडवेस्ट में तंग दूध की आपूर्ति को दिया जा सकता है, जहाँ श्राइबर फूड्स ग्रीन बे, विस्कॉन्सिन में और डेयरी फार्मर्स ऑफ अमेरिका (डीएफए) कैनसस सिटी, मिसौरी में जैसे चीज़ निर्माता उत्पादन के लिए पर्याप्त दूध सुरक्षित करने में कठिनाई का सामना कर रहे हैं।
इन चुनौतियों के बावजूद, चीज़ की मांग स्थिर रही, विशेष रूप से स्कूलों के फिर से खुलने से, जिससे क्लास I उत्पादों में दूध का आवंटन बढ़ गया। ऐग्रोपुर जैसे बैरल निर्माता, जो एप्पलटन, विस्कॉन्सिन में स्थित हैं, अन्य किस्मों पर ध्यान केंद्रित करते हैं, उन्होंने भी मूल्य वृद्धि में योगदान दिया, जबकि ब्लॉक बाजारों ने तेजी बनाए रखी, हालांकि इतनी बड़ी नहीं।
मक्खन बाजार को गति मिली
मक्खन बाजार में भी उल्लेखनीय वृद्धि देखी गई, जिसमें कीमतें $3.18 प्रति पाउंड हो गईं, जो सप्ताह के लिए 8.25 सेंट बढ़ी। यह अक्टूबर 2023 के बाद से सबसे अधिक कीमत है। इस उछाल का समर्थन मजबूत बिक्री द्वारा किया गया, विशेष रूप से एक ही दिन में रिकॉर्ड 51 बिक्री, जो नवंबर 2004 के बाद सबसे अधिक है। इस बाजार में लैंड ओ’लेकस अर्डेन हिल्स, मिनेसोटा और हिलमार चीज़ कंपनी हिलमार, कैलिफोर्निया जैसी कंपनियां प्रमुख भूमिका निभा रही हैं।
सेंट्रल क्षेत्र में, जैसे-जैसे मौसमी प्रवृत्तियाँ पकड़ में आती हैं, मक्खन की मांग बढ़ने लगी है। हालांकि, उत्पादन में गिरावट शुरू हो गई है, जो क्रीम की उपलब्धता में उल्लेखनीय कमी से प्रभावित है। वेस्टर्न क्षेत्र में, जहाँ डेरिगोल्ड सिएटल, वॉशिंगटन में ऑपरेट करता है, रिटेल मक्खन उत्पादन मजबूत बना हुआ है, लेकिन बल्क मक्खन उत्पादन धीमा हो गया है। इसके बावजूद, निर्माता अपने भंडार स्तर और उत्पादन योजनाओं के साथ सहज हैं।
नॉनफैट ड्राई मिल्क और ड्राई वे की कीमतें
नॉनफैट ड्राई मिल्क (एनडीएम) की कीमतों में भी एक ऊपर की प्रवृत्ति देखी गई, जो $1.2550 प्रति पाउंड पर बंद हुई, जो फरवरी 2023 के बाद से सबसे अधिक है। इस वृद्धि का एक हिस्सा एक बड़े अल्जीरियाई टेंडर और वैश्विक डेयरी कीमतों में वृद्धि से प्रेरित था। ग्लैनबिया न्यूट्रीशनल्स ट्विन फॉल्स, इडाहो, और लेप्रिनो फूड्स डेनवर, कोलोराडो, एनडीएम बाजार में प्रमुख योगदानकर्ता हैं। इस बीच, ड्राई वे की कीमतों में थोड़ी गिरावट आई और यह 55 सेंट प्रति पाउंड हो गई, लेकिन पिछले वर्ष की तुलना में 28 सेंट अधिक रही। सापुतो डेयरी यूएसए लिंकनशायर, इलिनोइस, इस खंड में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
आपूर्ति और मांग की चुनौतियाँ
बाजार को आपूर्ति या मांग में से कौन चला रहा है, इस पर चल रही बहस जारी है, क्योंकि दोनों कारक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। आपूर्ति पक्ष में, विशेष रूप से मिडवेस्ट और वेस्ट के कुछ हिस्सों में, जहाँ डीन फूड्स डलास, टेक्सास और बॉर्डन डेयरी डलास, टेक्सास जैसे कंपनियाँ ऑपरेट करती हैं, दूध उत्पादन कड़ा बना हुआ है। यूएस एग्रीकल्चर डिपार्टमेंट ने हाल ही में 2024 और 2025 के लिए अपने दूध उत्पादन पूर्वानुमानों को कम कर दिया है, जो कम गायों की इन्वेंटरी और प्रति गाय कम उत्पादन के कारण है।
मांग पक्ष में, 2024 के दौरान चीज़ निर्यात मजबूत बना हुआ है, विशेष रूप से मोझेरेला और गौडा के लिए, जिसे लैक्टालिस अमेरिकन ग्रुप बफ़ेलो, न्यूयॉर्क और टिलामूक काउंटी क्रीमरी एसोसिएशन टिलामूक, ओरेगॉन द्वारा संचालित किया गया है। हालाँकि, उच्च चीज़ की कीमतें निर्यात को प्रभावित कर सकती हैं, क्योंकि अमेरिकी उत्पाद वैश्विक स्तर पर कम प्रतिस्पर्धी हो जाते हैं। दूसरी ओर, घरेलू मक्खन उपयोग में गिरावट देखी गई, जबकि निर्यात में 33.3% की वृद्धि हुई, जिसका समर्थन ऑर्गेनिक वैली ला फर्ज, विस्कॉन्सिन जैसी कंपनियों ने किया है।
क्लास III और IV दूध की कीमतों पर प्रभाव
चीज़ और वे की कीमतों में वृद्धि ने क्लास III दूध की कीमत के पूर्वानुमान को बढ़ा दिया है, जो 2024 में औसतन $18.40 प्रति सीडब्ल्यूटी रहने का अनुमान है। क्लास IV की कीमत को भी एनडीएम की ऊंची कीमतों के कारण थोड़ा बढ़ाया गया था, हालांकि मक्खन की कीमतों में कमी आई थी। फ़र्स्ट मिल्क हैवरफोर्डवेस्ट, वेल्स, और सापुतो डेयरी यूके वेब्रीज, सरे ने अपने बाजारों में समान प्रवृत्तियों पर ध्यान दिया है।
जैसे ही बाजार तंग दूध की आपूर्ति, मांग में उतार-चढ़ाव और बढ़ती कीमतों से जूझ रहा है, इस बात पर विचार करना जटिल है कि क्या आपूर्ति या मांग बाजार को चला रही है। जैसे ही वर्ष के अंत में नई चीज़ क्षमता ऑनलाइन आएगी, आपूर्ति और मांग के बीच संतुलन बदल सकता है, जो कीमतों को प्रभावित कर सकता है। फिलहाल, डेयरी उत्पादकों और उपभोक्ताओं दोनों को इन अशांत बाजार गतिशीलता को सावधानीपूर्वक नेविगेट करने की आवश्यकता होगी, जहाँ क्राफ्ट हेंज शिकागो, इलिनोइस और मीडो फूड्स चेस्टर, इंग्लैंड जैसी कंपनियां बदलते परिदृश्य में महत्वपूर्ण भूमिका निभा रही हैं।