पिछले दो दशकों में, अमेरिका में डेयरी मवेशियों की संख्या 2003 में 70,000 से घटकर 2023 में 26,000 रह गया है, फिर भी दूध उत्पादन 33% बढ़कर 226 बिलियन पाउंड पहुंच गया है। इसका कारण तकनीकी उन्नति, स्वचालन और प्रति गाय उत्पादकता में वृद्धि है, जिसने बड़े और विशेषीकृत डेयरी फार्मों को जन्म दिया है।
पिछले दो दशकों में अमेरिका के डेयरी उद्योग में एक अद्भुत बदलाव देखने को मिला है। जहां डेयरी मवेशियों की संख्या में काफी कमी आई है, वहीं दूध उत्पादन में उल्लेखनीय वृद्धि हुई है। 2003 में अमेरिका में लगभग 70,000 डेयरी मवेशियों की संख्या थी, जो 2023 तक घटकर सिर्फ 26,000 रह गई है। इसके बावजूद, दूध उत्पादन 33% बढ़कर करीब 226 बिलियन पाउंड हो गया है। यह घटना कई प्रमुख कारकों, जैसे कि डेयरी फार्मिंग प्रथाओं में उन्नति, तकनीकी नवाचार और गायों की उत्पादकता में सुधार, को जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।
गायों की उत्पादकता में सुधार
मौजूदा समय में गायों की उत्पादकता में काफी सुधार हुआ है। आज की डेयरी गायें दो दशक पहले की तुलना में अधिक दूध देती हैं। इस उत्पादकता में वृद्धि का कारण बेहतर आनुवंशिकी, बेहतर पशु स्वास्थ्य देखभाल, और अनुकूलित पोषण है।
- आनुवंशिक सुधार: चयनात्मक प्रजनन और आनुवंशिक इंजीनियरिंग ने डेयरी गायों के दूध उत्पादन को बेहतर बनाने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है। प्रजनन कार्यक्रम दूध उत्पादन, थन स्वास्थ्य और चारा दक्षता जैसे गुणों पर ध्यान केंद्रित करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप अधिक दूध देने वाली गायें मिलती हैं।
- पशु स्वास्थ्य: पशु चिकित्सा देखभाल और बीमारी प्रबंधन में सुधार ने उन बीमारियों की घटनाओं को काफी कम कर दिया है जो दूध उत्पादन को प्रभावित कर सकती हैं। नियमित स्वास्थ्य जांच, टीकाकरण और बीमारियों का तुरंत इलाज गायों को स्वस्थ और उत्पादक बनाए रखता है।
- पोषण: आधुनिक डेयरी फार्मिंग में सटीक चारे पर जोर दिया जाता है, जहां गायों को उनके विशेष आवश्यकताओं के अनुसार संतुलित आहार मिलता है। यह तरीका सुनिश्चित करता है कि गायें सही समय पर सही पोषक तत्व प्राप्त करती हैं, जिससे दूध उत्पादन में वृद्धि होती है और समग्र स्वास्थ्य में सुधार होता है।
तकनीकी उन्नति
डेयरी उद्योग ने तकनीक और स्वचालन को अपनाया है, जिसने दूध उत्पादन प्रक्रियाओं और फार्म प्रबंधन को पूरी तरह बदल दिया है।
- मिल्किंग मशीनें और रोबोटिक्स: स्वचालित मिल्किंग सिस्टम(Milking System) और रोबोट्स ने मिल्किंग प्रक्रिया को सुगम और कम श्रम-साध्य बना दिया है। ये तकनीकें नियमित मिल्किंग रूटीन सुनिश्चित करती हैं, गायों पर तनाव को कम करती हैं, और दूध की गुणवत्ता में सुधार करती हैं।
- डेटा एनालिटिक्स: किसान अब डेटा एनालिटिक्स (data analytics )का उपयोग गायों के स्वास्थ्य, दूध उत्पादन और चारा सेवन की निगरानी के लिए करते हैं। यह डेटा-संचालित दृष्टिकोण किसानों को सूचित निर्णय लेने, संचालन को अनुकूलित करने, और किसी भी समस्याओं का शीघ्र समाधान करने में सक्षम बनाता है।
- सटीक कृषि: GPS और IoT (इंटरनेट ऑफ थिंग्स) उपकरणों जैसी तकनीकें डेयरी फार्मिंग के विभिन्न पहलुओं की सटीक निगरानी की अनुमति देती हैं, जैसे कि मिट्टी की गुणवत्ता और गायों का व्यवहार। सटीक कृषि तकनीकें संसाधन प्रबंधन को कुशल बनाती हैं और समग्र फार्म उत्पादकता में सुधार करती हैं।
फार्मों का एकत्रीकरण और विशेषीकरण
डेयरी उद्योग में फार्मों का एकत्रीकरण और विशेषीकरण की प्रवृत्ति देखी गई है, जिससे बड़े और अधिक कुशल डेयरी ऑपरेशंस सामने आए हैं।
- बड़े फार्म: जैसे-जैसे छोटे फार्म उद्योग से बाहर हो रहे हैं, बड़े फार्म उभर रहे हैं, जो पैमाने की अर्थव्यवस्थाओं से लाभ उठा रहे हैं। बड़े फार्म उन्नत तकनीकों और अवसंरचना में निवेश कर सकते हैं, जिससे प्रति गाय दूध उत्पादन बढ़ जाता है।
- विशेषीकरण: आधुनिक डेयरी फार्म अक्सर दूध उत्पादन के विशिष्ट पहलुओं जैसे प्रजनन, चारा, या मिल्किंग में विशेषीकृत होते हैं। यह विशेषीकरण अधिक दक्षता और विशेषज्ञता की अनुमति देता है, जिससे उत्पादकता में और वृद्धि होती है।
सतत प्रथाएँ
सततता अब डेयरी फार्मिंग का एक महत्वपूर्ण पहलू बन गई है, जिसमें पर्यावरणीय प्रभाव को कम करते हुए उच्च उत्पादन स्तर बनाए रखने के प्रयास किए जा रहे हैं।
- संसाधन दक्षता: किसान संसाधन दक्षता को अधिकतम करने के लिए प्रथाएँ अपनाते हैं, जैसे कि पानी का पुनर्चक्रण और ऊर्जा उपयोग का अनुकूलन। दक्ष संसाधन प्रबंधन लागत को कम करता है और स्थिरता को बढ़ाता है.
- पर्यावरणीय प्रबंधन: सतत कृषि प्रथाएँ, जिसमें गोबर प्रबंधन और ग्रीनहाउस गैसों (Greenhouse Gas) की कमी की पहल शामिल हैं, डेयरी फार्मिंग के पर्यावरणीय प्रभाव को कम करने में मदद करती हैं। ये प्रथाएँ उद्योग की दीर्घकालिक व्यवहार्यता में योगदान करती हैं.
अमेरिका में दूध उत्पादन में वृद्धि, जबकि डेयरी मवेशियों की संख्या में कमी आई है, डेयरी उद्योग की लचीलापन और अनुकूलन क्षमता को दर्शाती है। आनुवंशिक उन्नति, तकनीकी नवाचार, फार्म एकत्रीकरण, और सतत प्रथाओं के माध्यम से, डेयरी किसान असाधारण उत्पादकता लाभ प्राप्त करने में सफल रहे हैं। जैसे-जैसे उद्योग विकसित होता रहेगा, ये प्रवृत्तियाँ बनी रहेंगी, और उपभोक्ताओं की मांग को पूरा करने के लिए दूध की एक स्थिर आपूर्ति सुनिश्चित करेगी।