दूध की खपत में कमी और वित्तीय चुनौतियों का सामना करते हुए, जापान के डेयरी किसान अपनी आजीविका बनाए रखने के लिए वाग्यू (wagyu)पालन की ओर बढ़ रहे हैं। हालांकि, नए पालकों की बढ़ती संख्या से बाजार में अधिक आपूर्ति का खतरा उत्पन्न हो सकता है, जिससे वाग्यू की कीमतें और भी गिर सकती हैं।
जापान में, डेयरी किसान दूध की खपत में कमी और कठिन बाजार स्थितियों के बीच वाग्यू मवेशी पालन की ओर बढ़ रहे हैं। वर्षों में जापानी वाग्यू बीफ की कीमतें अपने न्यूनतम स्तर पर हैं, फिर भी किसान वाग्यू पालन को अपनी आय बनाए रखने का एक व्यवहार्य विकल्प मान रहे हैं। हालांकि, नए पालकों की बढ़ती संख्या से बाजार में अधिक आपूर्ति का खतरा उत्पन्न हो सकता है, जिससे कीमतें और भी गिर सकती हैं।
टोक्यो में स्थित एग्रीकल्चर एंड लाइवस्टॉक इंडस्ट्रीज कॉर्पोरेशन (Agriculture & Livestock Industries Corp.) के अनुसार, जापानी ब्लैक मवेशियों के वाग्यू बछड़ों की औसत कीमत जुलाई 2024 तक $12.38 प्रति किलोग्राम थी। यह मूल्य वित्तीय 2021 से 29% की कमी को दर्शाता है, जो थोक वाग्यू कीमतों में व्यापक गिरावट को प्रतिबिंबित करता है।
पालन में बदलाव:
मियाज़ाकी शहर के वाग्यू रेंचर केइजी तोगावा ने स्थानीय बाजारों में बछड़ों को बेचने वाले पालकों की संख्या में कमी की ओर इशारा किया। “लगता है कि इस महीने भी तीन और ने काम छोड़ दिया है,” तोगावा ने अगस्त मध्य में देखा। कीमतों की गिरावट के बावजूद, वित्तीय 2023 में जापानी ब्लैक वाग्यू बछड़ों का व्यापार बढ़कर लगभग 367,000 सिर हो गया, जो साल दर साल 1% की वृद्धि दर्शाता है। इस वृद्धि का मुख्य कारण डेयरी किसान वाग्यू पालन की ओर बढ़ रहे हैं।
होक्काइडो के टोकाची क्षेत्र में, डेयरी किसान वाग्यू बछड़ों को होलस्टीन गायों में निषेचित वाग्यू भ्रूण प्रत्यारोपण करके पाल रहे हैं। ये बछड़े आमतौर पर छह से दस महीने तक पाले जाते हैं, इसके बाद बेचे जाते हैं। मौजूदा कम बाजार कीमतों के बावजूद, एक वाग्यू बछड़ा खाद्य और अन्य खर्चों को घटाकर लगभग $1,380 का लाभ उत्पन्न कर सकता है, एक स्थानीय डेयरी किसान के अनुसार।
डेयरी उद्योग की चुनौतियाँ:
जापान का डेयरी उद्योग कई चुनौतियों का सामना कर रहा है, जिसमें देश की वृद्ध और घटती जनसंख्या के कारण दूध की खपत में कमी शामिल है। बाजार विस्तार की कोई आशा न होने के कारण, कई डेयरी किसानों को अतिरिक्त दूध को नष्ट करने के लिए मजबूर होना पड़ा है। इस कठिन माहौल में, वाग्यू बछड़ों का पालन आय का एक वैकल्पिक स्रोत प्रदान करता है।
हालांकि, वाग्यू पालन से जुड़ी लागतें महत्वपूर्ण हैं। वाग्यू भ्रूण की कीमतें $272 से $680 तक होती हैं, और प्रत्यारोपण सफल होने की कोई गारंटी नहीं होती। फिर भी, यदि एक वाग्यू बछड़ा छह महीने के बाद लगभग 300 किलोग्राम तक पहुंच जाता है, तो मौजूदा मंदी के बाजार में भी इसे लगभग $4,091 में बेचा जा सकता है।
“निषेचित जापानी ब्लैक वाग्यू भ्रूण की मांग मजबूत बनी हुई है,” होक्काइडो के प्रमुख आपूर्तिकर्ता टोकाची AI सेंटर के एक प्रतिनिधि ने कहा।
डेयरी किसानों के लिए अवसर और जोखिम:
कई डेयरी किसानों के लिए, वाग्यू बछड़ा उत्पादन एक आकर्षक विकल्प है। “वाग्यू बछड़ा उत्पादन आकर्षक है,” सैतामा प्रिफेक्चर के डेयरी किसान यासुहीरो योशिदा ने कहा। “लेकिन आप इसे नहीं कर सकते जब तक आप बड़े पैमाने पर निवेश करने की स्थिति में न हों। भ्रूण खरीदने और चारा की लागत के बीच, उन्हें पालना मुश्किल है।”
वह बड़े डेयरी फार्म जो अर्थशास्त्र का लाभ उठाने में सक्षम हैं, वे वाग्यू पालन से बेहतर लाभ प्राप्त करने की स्थिति में हैं। यह स्थिति पहले से मजबूत खिलाड़ियों को अपने बाजार की स्थिति को और मजबूत करने की अनुमति देती है। हालांकि, यदि अधिक डेयरी किसान वाग्यू पालन में प्रवेश करते हैं, तो वाग्यू बछड़ों की कीमतें और गिर सकती हैं, जो छोटे किसानों पर आर्थिक दबाव को बढ़ा सकती हैं।
टोकाची के डेयरी किसान ने इस दुविधा को स्वीकार करते हुए कहा, “लेकिन हम इसे छोड़ नहीं सकते,” जो जापान के डेयरी किसानों के सामने बढ़ती प्रतिस्पर्धा वाले बाजार में जटिल निर्णयों को रेखांकित करता है।
जापान के डेयरी किसान इन कठिन समय को पार करते हुए वाग्यू पालन को एक जीवन रेखा मान रहे हैं। हालांकि, बाजार में अधिक आपूर्ति और कीमतों की गिरावट का जोखिम बड़ा है, जो इस प्रयास की लाभप्रदता को धमकाता है। बाजार का विकास आपूर्ति और मांग के बीच नाजुक संतुलन और नए और स्थापित पालकों द्वारा किए गए रणनीतिक निर्णयों पर निर्भर करेगा।