विश्व पौध-आधारित दूध दिवस, 22 अगस्त को, डेयरी से पौध-आधारित दूध पर स्विच करने के लाभों का पता लगाएं, जिसमें बेहतर स्वास्थ्य, कम पर्यावरणीय प्रभाव और पशु कल्याण में वृद्धि शामिल है। यह परिवर्तन आपके पर्यावरणीय पदचिह्न को काफी कम कर सकता है, स्वास्थ्य परिणामों में सुधार कर सकता है और जानवरों की पीड़ा को रोक सकता है। स्विच बनाने, आम गलत धारणाओं को दूर करने और विभिन्न पौधे आधारित दूध विकल्पों के लिए व्यावहारिक सुझाव भी शामिल हैं।
दुग्ध उद्योग अपने क्रूर तरीकों के लिए जाना जाता है, जो पशुओं को काफी कष्ट पहुंचाते हैं। हालांकि, डेयरी छोड़ने से न केवल गायों और बछड़ों को फायदा होता है; यह मानव स्वास्थ्य में सुधार करता है और पर्यावरण की रक्षा करने में भी मदद करता है। इस विश्व पौध-आधारित दूध दिवस पर, क्यों न पौध-आधारित विकल्पों पर स्विच करने पर विचार किया जाए?
अपने स्वास्थ्य के लिए करें
डेयरी उद्योग के हमें अन्यथा समझाने के प्रयासों के बावजूद, अच्छे स्वास्थ्य के लिए पशु उत्पादों का सेवन आवश्यक नहीं है। गाय के दूध में पाए जाने वाले सभी पोषक तत्व पौधों पर आधारित स्रोतों से प्राप्त किए जा सकते हैं।
वास्तव में, दुनिया भर के प्रमुख पोषण संघों का मानना है कि एक अच्छी तरह से नियोजित शाकाहारी आहार स्वस्थ, पोषण रूप से पर्याप्त और जीवन के सभी चरणों के लिए उपयुक्त है, गर्भावस्था और शैशवावस्था से लेकर बचपन, किशोरावस्था और वयस्कता तक। पोषण और आहार विज्ञान अकादमी की एक रिपोर्ट के अनुसार, शाकाहारियों में कुछ स्वास्थ्य स्थितियों का जोखिम कम होता है, जिसमें हृदय रोग, मधुमेह, कुछ प्रकार के कैंसर और मोटापा शामिल हैं। इसके विपरीत, 2022 के एक अध्ययन में पाया गया कि डेयरी उत्पादों का नियमित सेवन करने से कुछ प्रकार के कैंसर का जोखिम काफी बढ़ जाता है।
यह ग्रह के लिए करें
डेयरी खेती पर्यावरण के लिए अत्यधिक हानिकारक है। पर्यावरण एजेंसी के अनुसार, अधिकांश यूके डेयरी फार्म प्रदूषण-विरोधी नियमों का पालन करने में विफल रहते हैं, जिससे महत्वपूर्ण कीचड़ फैलता है जो स्थानीय पारिस्थितिक तंत्र को नष्ट कर देता है। कृषि यूके में नदी प्रदूषण का सबसे बड़ा एकल स्रोत है, जिसमें कृषि से होने वाली सभी गंभीर प्रदूषण घटनाओं में से 75% डेयरी खेती के कारण होती है।
पर्यावरण को प्रदूषित करने के अलावा, डेयरी उत्पादन भी संसाधन-गहन होता है, जिसमें पौधों पर आधारित विकल्पों की तुलना में एक लीटर गाय का दूध उत्पादन करने के लिए लगभग दोगुना पानी की आवश्यकता होती है। यहां तक कि सबसे अधिक जल-गहन पौधों का दूध, बादाम का दूध, गाय के दूध के लिए आवश्यक पानी का केवल 60% उपयोग करता है। सोया और जई का दूध और भी अधिक टिकाऊ हैं, जो क्रमशः दूध के प्रति लीटर 28 और 48 लीटर पानी का उपयोग करते हैं, जबकि डेयरी दूध के लिए 628 लीटर की आवश्यकता होती है।
जानवरों के लिए करें
डेयरी उद्योग पशु पालन के सबसे शोषक रूपों में से एक है। यूके में, डेयरी गायों को गर्भावस्था, जन्म और दूध देने के कठिन चक्र का सामना करना पड़ता है, जो पांच साल तक चलता है जब तक कि वे जारी रखने के लिए बहुत कमजोर नहीं हो जातीं। जब एक गाय अब लाभदायक नहीं रहती, तो उसे वध के लिए भेज दिया जाता है और उसे कम गुणवत्ता वाले मांस उत्पादों जैसे कि पाई और कुत्ते के भोजन में उपयोग किया जाता है।
स्विच करना: कहां से शुरू करें?
पौधों पर आधारित आहार में स्विच करना कठिन लग सकता है, खासकर जब हमें जीवन भर सिखाया गया है कि डेयरी एक आवश्यक खाद्य है। सौभाग्य से, डेयरी-मुक्त होना पहले से कहीं अधिक आसान हो गया है, और अब बाजार में पौधों पर आधारित दूध की एक विस्तृत विविधता उपलब्ध है। यहां कुछ सुझाव दिए गए हैं जो आपके संक्रमण को आसान बना सकते हैं:
- स्वाद परीक्षण: अपने पसंदीदा पौधों पर आधारित दूध का पता लगाने के लिए विभिन्न प्रकारों का प्रयोग करें। एनिमल एड टीम के कई लोगों ने अपनी पसंद के विकल्प चुनने से पहले कई प्रकार के दूध का परीक्षण किया।
- लचीले रहें: पौधों पर आधारित दूध बहुमुखी होते हैं। उदाहरण के लिए, ओट दूध बेकिंग या हॉट चॉकलेट बनाने के लिए उत्कृष्ट है, जबकि सोया दूध चाय के लिए एक लोकप्रिय विकल्प है।
- अपना “क्यों?” खोजें: डेयरी-मुक्त आहार के प्रति प्रतिबद्ध रहना आसान होता है जब आप याद करते हैं कि आपने पहली बार स्विच क्यों किया था, चाहे वह स्वास्थ्य कारणों से हो, पर्यावरणीय चिंताओं से हो, या पशु कल्याण के लिए हो।
- प्रेरणा प्राप्त करें: विभिन्न रेसिपी पृष्ठ देखें जो डेयरी पर निर्भर नहीं हैं और फिर भी स्वादिष्ट और पौष्टिक हैं। डेयरी-मुक्त विकल्पों में आइसक्रीम भी उपलब्ध है!
सामान्य भ्रांतियों को दूर करना
- क्या गायों को दूध देने की आवश्यकता होती है? नहीं, गायें केवल तब दूध का उत्पादन करती हैं जब वे गर्भवती होती हैं और अपने नवजात बछड़े को दूध पिलाती हैं। अगर गायों को डेयरी उद्योग द्वारा गर्भवती नहीं किया जाता, तो वे दूध का उत्पादन नहीं करतीं।
- क्या हमें कैल्शियम के लिए दूध की आवश्यकता है? नहीं, जबकि कैल्शियम आवश्यक है, इसे विभिन्न पौधों पर आधारित खाद्य पदार्थों जैसे शकरकंद, बटरनट स्क्वैश, ब्रोकोली, वॉटरक्रेस, केल, टोफू, बीन्स, और फोर्टिफाइड प्लांट मिल्क से प्राप्त किया जा सकता है।
- क्या बकरी का दूध एक बेहतर विकल्प है? नहीं, बकरी का दूध भी उतना ही शोषक है। डेयरी गायों की तरह, बकरियां भी केवल तब दूध का उत्पादन करती हैं जब वे गर्भवती होती हैं और गर्भावस्था, जन्म और दूध देने के समान चक्रों से गुजरती हैं, जिससे गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं और शोषण होता है।
- क्या पौधों पर आधारित दूध पर्यावरण के लिए हानिकारक हैं? कुछ दावों के विपरीत, कई अध्ययनों से पता चलता है कि पौधों पर आधारित आहार गैर-शाकाहारी आहारों की तुलना में कम संसाधन-गहन और कम विनाशकारी हैं। शाकाहारी आहार में स्विच करने से कार्बन उत्सर्जन में 45% और भूमि उपयोग में 55% की कमी आ सकती है।
विश्व पौधों पर आधारित दूध दिवस नए, स्वस्थ, और अधिक टिकाऊ खाद्य विकल्पों का पता लगाने का एक आदर्श अवसर है। पौधों पर आधारित दूध चुनकर, आप अपने स्वास्थ्य, पर्यावरण, और पशु कल्याण पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं।