2024 की पहली छमाही में, यूक्रेन के डेयरी उद्योग ने युद्धकाल की परिस्थितियों और आर्थिक चुनौतियों के बावजूद दूध प्रसंस्करण के लिए अपनी आपूर्ति बढ़ा दी। औद्योगिक फार्मों ने कच्चे दूध की आपूर्ति में महत्वपूर्ण वृद्धि की, जबकि घरेलू फार्मों का योगदान कम हुआ, जिससे औद्योगिक दूध का हिस्सा बढ़ गया और अतिरिक्त-ग्रेड दूध का उत्पादन भी बढ़ा।
युद्धकाल की स्थितियों, बढ़ती उत्पादन लागत और ऊर्जा संकट के बावजूद, यूक्रेन के डेयरी उद्योग ने 2024 की पहली छमाही में दूध की आपूर्ति में वृद्धि दिखाई है। कृषि और खाद्य मंत्रालय के अनुसार, औद्योगिक डेयरी फार्मों ने प्रसंस्करण संयंत्रों को 2.9184 मिलियन टन कच्चे दूध की आपूर्ति की, जो 2023 की समान अवधि की तुलना में 7% की वृद्धि है।
इस वृद्धि का मुख्य कारण औद्योगिक क्षेत्र से दूध की आपूर्ति में उल्लेखनीय वृद्धि है, जो 11% बढ़कर 1.4874 मिलियन टन हो गई। इसके विपरीत, घरेलू फार्मों का योगदान महत्वपूर्ण रूप से घट गया है, कच्चे दूध की आपूर्ति 125.4 हजार टन तक गिर गई, जो 34% की कमी दर्शाता है। इसके अलावा, टोलिंग आधार पर प्रदान किए गए दूध और आत्म-निर्मित दूध की मात्रा दोनों में कमी आई है।
औद्योगिक दूध की ओर बढ़ते रुझान के कारण, इसका कुल आपूर्ति संरचना में हिस्सा 91.14% तक पहुंच गया है, जो जनवरी से जून 2023 के बीच 3.83% की वृद्धि है। इसके अलावा, अतिरिक्त-ग्रेड कच्चे दूध की मात्रा 20% बढ़कर 883.82 हजार टन हो गई है, जो अब प्रसंस्करण के लिए कुल कच्चे दूध का 54.8% है—जो पिछले वर्ष की तुलना में 7% की वृद्धि दर्शाता है।
जारी चुनौतियों के बावजूद, यूक्रेन का डेयरी क्षेत्र ने उत्पादकता को बढ़ाने और कच्चे दूध की गुणवत्ता और सुरक्षा को बनाए रखने में सफलता प्राप्त की है, जो वर्तमान आर्थिक और परिचालन कठिनाइयों के प्रति मजबूत अनुकूलन को दर्शाता है।
