अतिरिक्त दूध पाउडर भारतीय डेयरी उद्योग और किसानों के लिए कैसे एक नई समस्या बन रहा है

भारतीय डेयरी किसान वर्तमान में स्किम्ड दूध पाउडर के अधिशेष के कारण एक महत्वपूर्ण चुनौती का सामना कर रहे हैं (SMP). सहकारी और निजी डेयरियों के पास अनुमानित 3-3.25 लाख टन एसएमपी स्टॉक है, यह मुद्दा दूध की निरंतर आपूर्ति और कम मौसम के दौरान पुनर्संयोजन की मांग में कमी के कारण है। इस अधिशेष के कारण एस. एम. पी. की कीमतों में भारी गिरावट आई है, जिससे डेयरी आय और किसानों के भुगतान प्रभावित हुए हैं।

भारतीय डेयरी किसान पहले ही कई चुनौतियों का सामना कर रहे हैं, जैसे प्रतिकूल कृषि कानून, फसल की सही कीमत ना मिलना (कुछ को छोड़कर), और मुश्किल मौसम की स्थिति। अब, उनके सामने एक नई समस्या खड़ी हो गई है: स्किम्ड दूध पाउडर (SMP) का अधिशेष। इस साल की शुरुआत में, सहकारी और निजी डेयरियों के पास लगभग 3-3.25 लाख टन एसएमपी का स्टॉक था, जो अब एक बड़ा सिरदर्द बनता जा रहा है।

स्किम्ड दूध पाउडर (SMP) क्या है?

आम तौर पर, गाय के दूध में लगभग 3.5% वसा और 8.5% सोलिड्स-नॉन-फैट (एसएनएफ) होता है, जबकि भैंस के दूध में यह आंकड़ा 6.5% वसा और 9% एस.एन.एफ तक होता है। चूंकि दूध जल्दी खराब हो जाता है, इसे लंबे समय तक तरल रूप में स्टोर नहीं किया जा सकता। इसलिए, दूध के इन घटकों, वसा और एस.एन.एफ, को अलग कर स्किम्ड दूध पाउडर में बदल दिया जाता है, जिसे आसानी से संग्रहीत किया जा सकता है।

जब दूध का उत्पादन अपने चरम पर होता है, तो डेयरियां अतिरिक्त दूध को मक्खन, घी और एसएमपी में बदल देती हैं। फिर, इन्हें दुबारा पानी में मिलाकर उस समय तरल दूध बनाया जाता है, जब दूध का उत्पादन कम हो।

अधिशेष एसएमपी की समस्या

समस्या तब शुरू होती है जब डेयरियां फ्लश सीजन के दौरान सामान्य से ज्यादा दूध खरीदती हैं, जिससे एस.एम.पी और मक्खन/घी की अधिकता हो जाती है। भारतीय डेयरियां हर साल लगभग 5.5-6 लाख टन एस.एम.पी बनाती हैं, जिनमें से 4 लाख टन का इस्तेमाल कम उत्पादन वाले समय में होता है। बाकी 1.5-2 लाख टन का उपयोग आइसक्रीम, बिस्कुट, चॉकलेट, मिठाई, बेबी फॉर्मूला जैसे विभिन्न उद्योगों में होता है।

2023-24 में, लगातार दूध की आपूर्ति का मतलब था कि केवल 2.5 लाख टन एसएमपी का इस्तेमाल हुआ, जिससे लगभग 3-3.25 लाख टन एस.एम.पी स्टॉक में रह गया। नया फ्लश सीजन शुरू होने के साथ, ये अधिशेष और भी बढ़ सकता है।

अधिशेष का असर

अधिशेष एस.एम.पी की वजह से इसकी कीमतें गिर गई हैं। 2023 की शुरुआत में जो एसएमपी 315-320 रुपये प्रति किलो बिक रहा था, उसकी कीमत अब घटकर 200-210 रुपये प्रति किलो रह गई है। यह गिरावट एस.एम.पी और येलो बटर दोनों के लिए पिछले साल की रिकॉर्ड ऊंची कीमतों के बिल्कुल विपरीत है।

डेयरियों पर वित्तीय असर

वर्तमान कीमतों के हिसाब से, 100 लीटर गाय के दूध से 8.75 किलो एसएमपी और 3.6 किलो घी का उत्पादन करने वाली डेयरियों का कुल राजस्व 3,224-3,333 रुपये होता है। इसमें से खर्चों को घटाने के बाद, डेयरियां किसानों को 25.24-26.33 रुपये प्रति लीटर का भुगतान कर सकती हैं। यह वर्तमान भुगतान दरों के अनुरूप ही है।

संभावित समाधान

एक संभावित समाधान एसएमपी का निर्यात है, लेकिन वैश्विक बाजार में कीमतें इतनी गिर चुकी हैं कि ये अब मुनाफा देने वाला काम नहीं रहा। उदाहरण के तौर पर, ग्लोबल डेयरी ट्रेड प्लेटफॉर्म पर एस.एम.पी की कीमतें अब लगभग 2,586 डॉलर प्रति टन हैं, जबकि अप्रैल 2022 में ये 4,599 डॉलर थी।

भारत का एसएमपी निर्यात भी 2013-14 में 1.3 लाख टन से घटकर 2023-24 में केवल 4,800 टन रह गया है। ऐसे में, इस अधिशेष को बाजार में खपाना अब एक बड़ी चुनौती बन गया है।

अधिशेष एस.एम.पी की समस्या भारतीय डेयरी उद्योग में रणनीतिक हस्तक्षेप की आवश्यकता को दर्शाती है। इस समस्या से निपटने के लिए निर्यात के अवसर बढ़ाने, नए घरेलू बाजार विकसित करने, और ऐसी नीतियां लागू करने की जरूरत है, जो किसानों को अधिशेष उत्पादन का सही ढंग से प्रबंधन करने में मदद करें। अगर इन चुनौतियों का सही ढंग से सामना किया जाए, तो ये उद्योग किसानों और डेयरियों दोनों के लिए स्थिरता और विकास सुनिश्चित कर सकता है।